Sigalingging

Asal Tanam: Sigalingging, Kabupaten Dairi, Sumatera Utara

Varietas: USDA dan Bourbon

Ketinggian: 1600-1800 m

Pasca Panen: Natural

 

Salah satu kopi proses natural Indonesia yang kami anggap terbaik. Kadar malic dan asetatnya tidak berlebihan, sehingga tidak menghasilkan flavor overfermented, tidak seperti kebanyakan proses natural yang beredaran. Oleh karena itu, kami mampu kompleksitas yang lumayan tinggi yang diimbangi, tingkat intensitas dan kejelasan (clarity) yang mumpuni. Sehingga mempermudah dalam mengidentifikasi rasanya.

Secara garis besar, proses natural dari desa Sigalingging ini melalui penjemuran selama 20 hari (rata-rata) dengan proses slow drying. Begitupun, efek dari varietas tetap bisa anda rasakan, dengan usda dan bourbon, yang mempunyai karater floral dan sweetness yang tinggi, sangat cocok untuk di proses natural. Terlebih ditanam di ketinggian yang sangat tinggi, sehingga kandungan sukrosa akan lebih banyak.

Untuk menikmati kopi ini, anda bisa menuju ke akun line@ resmi kami (@daratcoffee). Silahkan cek ketersediaan, karena kami hanya tersedia di saat-saat tertentu. Untuk menjaga tingkat kesegarannya.

Iklan

Onan Ganjang

Asal Tanam: Bangun, Kabupaten Dairi, Sumatera Utara

Varietas: Onan Ganjang

Altitude: 1400-1600 m

Pasca Panen: Yellow Honey

 

Siapa yang tidak kenal kopi Sidikalang? Dari ratusan tahun yang lalu, kopi ini sudah sangat dikenal bahkan oleh penduduk luar negeri. Sidikalang juga merupakan salah satu tempat pertama yang disinggahi kopi-kopi dengan varietas asli Ethiopia.

Namun, yang satu ini merupakan kopi asli Indonesia, hasil mutasi alami dari varietas Bourbon dan Lini S (S795). Varietas ini ditemukan di desa Onan Ganjang yang terletak di kabupaten Humbang Hasudutan, dan dekat dengan Lintong. Oleh karena itu, dinamakan lah varietas ini dengan Onan Ganjang.

Kopi ini berasal dari kabupaten Dairi, di desa Bangun, dikelola oleh petani tunggal namun masih dibawah keanggotaan Komunitas Kopi Sidikalang. Kopi ini pun diproses dengan proses Yellow Honey. Sehingga menghasilkan attribute sweetness yang lebih tinggi, acidity yang lebih bright, namun dengan floral yang menawan. Sedikit melupakan bahwa kopi ini dari Sidikalang.

Di event ICE regional timur 2016 yang lalu, kami pun sempat membawa kopi ini. Namun sayangnya gagal menembus babak final. Tapi kami menegaskan bahwa kopi ini merupakan salah satu kopi Indonesia yang mempunyai potensi yang sangat baik, karena diproses dengan sangat baik, dan ditanam lingkungan yang tepat.

Kami hampir tidak kebagian mendapatkan kopi ini, karena hampir seluruhnya dikirim ke Rotterdam. Untung, masih kebagian sedikit. Hasil dari cupping roast pun sangat menjanjikan, melebihi lot yang kami bawa ke IBrC kemarin. Dengan sweetness yang lebih tinggi, acidity yang lebih bright, namun floralnya yang tetap menawan.

Bila tertarik, anda bisa langsung menuju akun line@ kami (@daratcoffee) untuk mengecheck ketersediaannya dan pemesanan.